Broušení nožů

Broušení nožů

Disciplína tak stará, jako samotné nože. Ostrý nůž nebo meč byl v minulosti otázkou života a smrti. K jejich dokonalému nabroušení však můžete využít hned několik různých nástrojů. V domácnostech jsou velmi oblíbené manuální průtahové brousky, ale dnes už i elektrické brousky. V kuchyních pak velmi často uvidíte ocílku, s jejíž pomocí dokážete rychle a snadno naostřit nůž. Jako profesionální nástroje pak můžeme bez obav zařadit brusné kameny.

Brousky na nože

Kvalitní brousek je základním stavebním kamenem úspěšné péče o nůž. O každý nůž je zapotřebí správně pečovat a ne vždy vám k jejich nabroušení stačí keramický hrníček. Pro ideální péči o ostří nože si můžete vybrat hned mezi několika druhy brousků. K dispozici jsou jak elektrické, tak i ruční brousky pro profesionály i pro začátečníky.

Brusné kameny

Brusné kameny na nože jsou jednou z původních metod broušení nožů. Čepele se historicky vždy brousily právě pomocí brusných kamenů. I středověcí kováři a mistři mečíři vždy brousili meče s jejich pomocí. K broušení pomocí brusného kamene musíte mít alespoň základní znalosti postupu broušení. Ty však dnes velmi rychle pochytíte na Youtube.

Ocílky

Ostré kuchyňské nože jsou pro kuchaře alfou a omegou jeho úspěchu. Kuchař však v kuchyni nemá hodiny času, aby si nabrousil nůž pomocí brusného kamene. Proto má vždy po ruce praktickou a kvalitní ocílku. Ta má pohodlnou rukojeť a kuchař si broušení nože odbyde během několika málo sekund.

Příslušenství pro brousky

Elektrické brousky mají obrovskou výhodu v tom, že s jejich pomocí máte velmi rychle nabroušený nůž. Ostří vám vydrží velmi dlouho. K jejich fungování však potřebujete i brusné pásy a další příslušenství pro brousky. To můžete měnit podle zrnitosti nebo kvůli opotřebování. Navíc je to mnohem výhodnější, než si kupovat nový brousek či brusný kámen.

Nůžky, nože, brousím

Brusič nožů byl v našich zemích vždy ceněný zlatem. Bylo to populární a prestižní povolání. Ne každý měl doma dostatek náčiní a hlavně know-how, jak správně nabrousit nůž. Dnes už jsme si zvykli brousit nože doma. Co ale uděláme s ostatním náčiním? V našem sortimentu najdete i brousky pro nůžky, sekery a další náčiní.

Úhel broušení

Pro správné broušení nože byste měli vědět i úhel ostří. Například multifunkční brousky dokáží nabrousit hned několik různých úhlů ostří. Pokud si zvolíte špatný brousek, nemusí váš nůž být tak dokonale ostrý, jak výrobce zamýšlel.

Brusný materiál

Dbejte také na brusný materiál a jeho zrnitost. Velmi oblíbené jsou především diamantové brousky, které se mohou pochlubit dlouhou životností. Zrnitost brousku je velmi důležitý parametr. Díky němu dokážete správně nabrousit nůž. Začíná se vždy brousit s brousky s nižšími hodnotami. Posléze můžete přejít k brouskům s vyšší zrnitostí. Čím vyšší je jejich zrnitost, tím dokonalejší může být výsledné ostří. Důležitá je však i technika broušení.